Cinque ettari di terreno,
un piccolo bosco.
Questo è Monte Mascarano.
Abbiamo voluto trasformarne i limiti di questo terreno in punti di forza, valorizzando la grande ricchezza e biodiversità presente in questo piccolo fazzoletto di terra “marginale”.

La tradizione umbra
Questo piccolo ecosistema ci ha guidato nella scelta della coltivazione e della raccolta di specie autoctone che si inseriscono all’interno dell’antica tradizione Umbra, tenendo sempre come obiettivo la sostenibilità ambientale.


Le coltivazioni
Dal 2008 abbiamo reintrodotto a Todi la prima coltivazione di Zafferano del territorio e riscoperto la raccolta di piccoli frutti dimenticati cercando di approfondire il loro utilizzo storico, sia dal punto di vista alimentare che paesaggistico .