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Monte Mascarano

Monte Mascarano è un'Azienda Agricola di Todi.
Dopo 4 anni di sperimentazione in campo per cercare il metodo di coltura migliore per il nostro terreno, nel 2013 nasce la prima produzione dello Zafferano di Todi Monte Mascarano

Zafferano di Todi Monte Mascarano

l’Azienda

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Monte Mascarano è l'antico nome della collina dove sorge il convento di Montesanto, a Todi. Il suo nome significa "Monte degli Spiriti”

Perché abbiamo scelto questo nome?
Perché qui siamo nati e cresciuti, all'ombra di questo colle abbiamo cominciato ad amare la terra, a giocare nei campi, a tuffarci nel grano maturo.
Qui abbiamo imparato a rispettare gli animali, nessuno escluso, perché ognuno ha il suo ruolo nel grande disegno della natura.
E abbiamo amato i piccoli grandi rituali contadini dei nostri nonni, come guardare il cielo, osservare il comportamento degli uccelli per sapere se ci sarà pioggia o sole e seguire le fasi della luna prima di effettuare una semina.
Oggi la vita di campagna è un’altra cosa, ma ogni giorno, prima di iniziare la giornata, per rispetto verso chi ci ha dato tanto, ci fermiamo per alzare lo sguardo al cielo.

LO ZAFFERANO DI TODI

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logo-zafferano-monte-mascarano
Lo Zafferano di Todi "Monte Mascarano" viene coltivato da Elena Adanti e dalla sua famiglia a Todi, con tanto amore e fatica.
Dopo aver selezionato accuratamente gli stimmi (la parte femminile del fiore) da cui si ottiene la spezia, questi vengono lentamente essiccati a bassa temperatura per mantenere aroma e fragranza intalterate.

ZAFFERANO DI TODI DA 1g

zafferano puro in fili

la confezione da 1 grammo è sufficiente per la preparazione di 30/40 porzioni.

ZAFFERANO DI TODI DA 0,5g

zafferano puro in fili

la confezione da 0,5 grammi è sufficiente per la preparazione di 15/20 porzioni.

ZAFFERANO DI TODI DA 0,25g

zafferano puro in fili

la confezione da 0,25 g è sufficiente per la preparazione di 8/10 porzioni.

Come si usa:
per gustare al massimo le proprietà della spezia, lascia in infusione gli stimmi di zafferano in poca acqua o brodo caldo per almeno un paio d’ore.
Usa l’infuso così ottenuto e gli stimmi reidratati per le tue ricette.
Le dosi:
la dose per persona è di circa 5-8 stimmi (dipende anche dalla grandezza degli stimmi) e comunque è variabile dal tipo di ricetta e dall’effetto che il cuoco vuole ottenere. Il nostro zafferano è confezionato in barattoli di vetro da 0,25 - 0,5 e 1 grammo.

I FRUTTI RITROVATI

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i frutti ritrovati 

Elogio della Biodiversità

 

Ri-trovare, trovare, di nuovo. Ritrovare i frutti del passato.
Frutti indefinitamente numerosi, variegati, multiformi, legati a un luogo, tipici, peculiari, specifici.

 

Questi frutti raccontano

raccontano un modo di concepire l'agricoltura che non voleva e non poteva essere sfruttamento indiscriminato delle sue risorse.
Raccontano un rapporto col territorio fatto di cura e quotidiano rispetto, risparmio ed economicità. Per questo i nostri frutti vengono riprodotti in un contesto per loro "naturale", in cui essi trovino una funzione che non sia il solo utilizzo agroalimentare;  per questo abbiamo scelto di non perpetuare su di essi metodologie di coltivazione intensive.

Sarebbe un ossimoro, una pura operazione di marketing.


Cercare e coltivare frutti antichi è per noi un atto di responsabilità sociale che si fa carico di tutti i valori che essi portano con sé: approccio globale alla cura del territorio, sostenibilità ambientale, conservazione del paesaggio e del suo patrimonio di tradizioni e saperi.


Questi frutti raccontano

E da qui vogliamo ripartire; non disdegniamo la tecnologia ma solo se essa non sperperi ma risparmi, solo se essa si faccia più razionale, puntuale, scientifica.

La nostra scelta è abbassare la produttività in favore della qualità.

Non siamo gli unici a farlo, fortunatamente molti oggi cominciano a seguire questa via.


Questi frutti raccontano... raccontano una possibilità.

 

Elogio della biodiversità:
Ri-trovare.

Un cercare che trova, di nuovo, consapevole del legame con il  passato ma con una forte inflessione verso il futuro.

È cercare attivamente, in positivo.
i nostri frutti ri-trovati:
VISCIOLE

MORE DI GELSO

MIRABOLANO

SAMBUCO

FICHI FALLACCIANI

BIANCOSPINO...

NEWS

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Quello che succede intorno a Monte Mascarano, un diario.
Ricette e piccole riflessioni sul mondo dello zafferano.

Ci vediamo Todi Fiorita 2016?

20-mag-2016 / Monte Mascarano /

il tema di todifiorita 2016 è la biodiversità. Ci saremo anche noi, che sulla biodiversità e sulla riscoperta dei frutti antichi abbiamo costruito un modo di lavorare e di fare agricoltura. Venite a trovarci ai giardini Oberdan e venite a provare i nostri “frutti ri-trovati” TODIFIORITA 2016

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Filetto di maiale con Zafferano e Pepe in grani

13-mag-2014 / Ricette /

Un piatto veloce e buonissimo!

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Tagliatelle con barbazza, fave e zafferano

24-apr-2014 / Ricette /

Le tagliatelle di primavera!

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Come utilizzare lo Zafferano di Todi Monte Mascarano

12-mar-2014 / Monte Mascarano /

Istruzioni per l'uso (e un piccolo trucchetto)

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Le confezioni dello Zafferano di Todi “Monte Mascarano”

10-nov-2013 / Monte Mascarano /

Anche il "vestito" del nostro zafferano è pronto... barattolo in vetro e 3 confezioni in carta riciclata per le diverse quantità

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Finalmente… lo Zafferano di Todi

15-ott-2013 / Monte Mascarano /

La prima produzione di Zafferano di Todi Montemascarano è pronta!

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CONTATTI

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Per informazioni o per acquistare lo zafferano di Todi scrivici, o chiamaci...
ne saremo felici.

email: info@montemascarano.it
Cell: 339 3008383 / 348 4761838